Die Familie Quicke bewirtschaftet seit mittlerweile fast 500 Jahren naturbelassene, üppige Weiden in Devon, einer idyllischen Landschaft im Südwesten von England.

Neben der Landwirtschaft betreiben sie auch eine Käserei, um die Milch der eigenen Kühe und Ziegen zu traditionellem Clothbound Cheddar zu verarbeiten, der immer wieder mit Preisen und Medaillen bedacht wird.

Die jungen Laibe werden in Leinen gewickelt und reifen so sehr langsam bis zu 24 Monate. Dadurch entwickelt sich der charakteristische komplexe Geschmack des Cheddars.